房屋修繕

油炸物，完全碰不得？油脂劣化，癌症跟著來！雖不鼓勵大家吃油炸食品，但只要能確實了解到油脂的特性、選擇、儲存環境與烹調方式上的小撇步，相信也都可以吃得很滿足、開心與放心。周末到夜市走一圈，到處可見大排長龍的人潮，不是排電影票也不是排遊戲，排的可能是購買「特大XX雞排」、「波霸珍珠奶茶」。曾幾何時，「炸雞排」、「鹽酥雞」、「臭豆腐」、「珍珠奶茶」已成為台灣特有的飲食文化。視「雞排」+「珍珠奶茶」為「最佳組合餐」的，大有人在。這種高油脂或不恰當的組合，往往會讓食品營養學家捏一把冷汗。脂質是我們日常飲食中重要的熱量來源，約占20~30%，亦提供重要的必需脂肪酸及有幫助脂溶性維他命A、D、E、K吸收與運送的重要功能。也是令人「又愛又怕」的「物質」，有它的存在，會刺激食慾，增加食物的美味與可口性，但不適當的攝取，不但會造成「肥胖」，亦會導致許多慢性疾病的發生。也就是因為攝取過多的脂質會給健康帶來某些程度的威脅，所以多年來醫界與營養界一直倡導健康低脂飲食。但在2006年2月間，在美國醫學會雜誌中曾發表3篇歷經8年花費4億美元以5萬婦女作為研究對象被稱為「勞斯萊斯」的研究結果中顯示，低脂飲食無益健康，不會降低心血管與癌症的罹患率。這系列的研究結果讓醫界與營養界重新對「脂質」有了新的思維與定義的機會。就營養、保健的觀點來說，高油或是高溫油炸食品本來就應該少吃，因為其熱量、油脂都偏高，但在考量脂質的攝取量之際，其實更應該考量到其種類與品質。一般而言，脂質是非常容易氧化與酸敗的營養素，對健康的影響也非常大，但「油炸食品」有其保溫、美味與多變化的特性，很難讓人拒絕。如何選擇油炸油？＜飽和脂肪酸好與不飽和脂肪酸＞油脂中所含的脂肪酸的種類與量會影響到油脂的特性與利用。一般來說，可以以其飽和度及所含的雙鍵數來分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等。含飽和脂肪酸較多的脂質，如動物性油脂、黃油 (butter)、椰子油、棕櫚油等，前兩者在室溫下為固態，後兩者則為液態；比較穩定，較不易氧化。植物性油脂則大都含有較高比率的單元不飽和脂肪酸，如橄欖油、芥花子油，或多元不飽和脂肪酸，如大豆油、葵花油、玉米油等，在室溫下呈現液態。從預防心血管疾病的角度來看，不建議攝取過多飽和脂肪酸，相對的，不飽和脂肪酸含量多的油脂較有益於健康，但因其加熱後容易發生過氧化反應而產生自由基且帶來氧化傷害，故含多元不飽和脂肪酸高的油脂是不適合高溫油炸的，所以欲「高溫油炸」時，建議選擇含飽和脂肪酸較多、不飽和脂肪酸較少的油脂。＜反式脂肪酸＞因為不飽和脂肪酸不穩定，所以食品加工業者則利用「氫化作用」來增加其飽和度、穩定性及可塑性。但加工過程中所產生的「反式脂肪酸」，卻也帶來「非預期中的影響」。自然界中的不飽和脂肪酸大都為「順式雙鍵」，只有在反芻動物的脂質中才發現少量的「反式脂肪酸」。經過「氫化作用」後所產生的「反式脂肪酸」大都為凝油脂酸 (elaidic acid)，根據研究報告發現，其猶如飽和脂肪酸，會增加血中總膽固醇、LDL-C, LDL-C/HDL-C比值，及降低 HDL-C，進而增加罹患「冠狀動脈心臟病」的機會。常用在烘培食品的人造奶油、烤酥油或是油炸油，或是微波食品、甚至於加在咖啡及茶中的奶精／奶球都含有相當量的「反式脂肪酸」。從2006年開始，美國食品藥物管理局（FDA），即要求所有食品的營養標示上需多增加「反式脂肪酸」之含量，且建議不超過2%。目前國內並未有這方面的規定，除了建議少吃一些加工食品（如奶油蛋糕、洋芋片、炸薯條、油炸零嘴等）之外，並建議喝咖啡、茶等飲料時，以牛奶來取代奶球或奶精，以減少攝取「反式脂肪酸」的機會。現在也有一些商家會主動告知消費者，其店內所使用的為不含「反式脂肪酸」的油脂，讓消費者有更多的選擇。高溫油炸久，易癌化在筆者一系列對油炸油的研究中發現，經過連續高溫（190~200℃） 油炸6小時，油脂品質即已開始發生劣化，隨著高溫油炸時間的增加，油脂會發生水解、氧化、異構化、熱分解與聚合作用，顏色會變深、黏稠度變大、發煙點降低、泡沫多、吸油力增大等。若以持續油炸18~24小時的油炸油來餵養動物時，會降低其食慾、使毛色變黃、飼料效率降低、增加維他命A、C、E等抗氧化物質的消耗、導致脂質過氧化作用、蛋白質氧化等之發生，並增加氧化壓力。在我們的研究中也發現，當飲食中含高油或是含經高溫處理之油炸油時，均較易導致動物體結直腸的病變或癌化之發生。此外，因為常做為油炸食品原料的大都為「高澱粉、低蛋白質」的食物，例如馬鈴薯、地瓜、麵粉、米等，不論在國外或國內的研究均發現，當這些食物在加溫至150℃以上時，即會產生一種致癌物－－丙烯醯胺（acrylamide）。在常吃的洋芋片、薯條、油條、燒餅、泡麵、沙琪瑪、方塊酥、麻花等食品中，均可發現丙烯醯胺的存在。在一些相關研究中亦發現，常攝取含丙烯醯胺的食物可能會引起基因突變，進而形成癌細胞。這也是喜歡吃油炸、燒烤食物的消費者，不可不慎的問題。購買油炸品小撇步油脂有六大天敵－－光、熱、水、氧氣、鐵或其他金屬、食物殘渣等，所以在儲存與使用上應盡量遠離這些因子，依使用量購買適當的量，儲存在低溫、陰涼處。「清清如水，XX大豆油」是一則耳熟能詳的廣告，也就是說，新鮮的油脂是具透明、無味、流動性好的特性。然而經過高溫油炸之後，在顏色及品質上等都有明顯的改變，若再將經「油炸過」的「舊」油與「新」油相混合，更會加速其酸敗與劣變，但這些都恐怕是一般小吃店或攤販常處理的方式。所以，若真的很想吃油炸食品，最好回家自己做，在家油炸時，也要記得不要等到油冒煙才開始炸。若要外食，最好選擇有信譽的店家，否則一定要做到「停看聞」，即做到所謂的三到－－腳到、眼到、鼻到。「停」下來「看」清楚其所用的油炸油之顏色、黏度、泡沫、油煙之多寡，「聞」一下產品是否有油耗味？以了解您所吃的油炸食品之品質。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .

感恩與祝福足。雖然負擔一年比一年沉重，但是看見人間菩薩隊伍愈來愈浩蕩，長年累月在世界各地付出，讓我很歡喜而且感恩。往年福慧紅包上的佛像採「宇宙大覺者」形象，象徵智慧；今年是「大地之母」形象，代表慈悲。內有五元硬幣，即閩南語諧音「歡喜有緣」，十二顆飽滿稻穀意喻遍撒善種子，從一而生百千萬。大地長養萬物、負載眾生，就像母親哺育子女般，供應人類食、衣、住、行。然而，隨著人口愈來愈多、貪圖生活便利與享受，人類對大地之母的毀傷，耗損資源的情況，也日趨嚴重。諸如為圖眼前利益，過度開挖資源，鑽石油、開道路、鑿山洞；為了貪圖方便，擬使用免洗碗筷，消耗多少資源、製造多少垃圾？未來的子孫，是否能擁有青山淨水？大地之母不但超載且傷痕累累，此時此刻需要我們膚慰與疼惜——以感恩心敬天愛地、細心呵護，才有希望恢復生機。日常生活必須力行環保、物盡其用，也是延長地球的壽命；克制奢侈的心態、降低物欲，才不會過度消耗資源。珍惜一點、用久一點，每一樣物資都可以「長壽」。心存疼惜、感恩，就會節省物資；克制欲念，就不會製造過多垃圾、污染環境，導致消費變成消福。地球不健康，人類的生活就有危機，為了減緩溫室效應，每個人都有責任；生活要克己、克勤、克儉、克難，不要讓個己成了污染之源。貪染惡習，糟蹋健康，生命道路必愈益狹窄。無貪無求，簡單生活，能付出的生命最開闊。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .

林國華博士即將出版著作：中醫藥概論〈初學中醫藥的十八堂課〉 中醫藥概論〈 初學中醫藥的十八堂課〉 台灣地區的「中醫藥教學」情況，儘管政府部門對中醫藥發展仍不夠重視，甚至對中醫藥抱持漠視與偏見的態度，但民間仍對「中醫藥」需求殷切，社會名流對中醫中藥用「名貶暗褒」來形容更不為過，我個人基於三十年來與中醫中藥的結緣，願把畢生所學與體會透過著作與實地教學傳承給下一代。 林國華老師在國立中國醫藥研究所授課的情形林國華博士在佛光大學總計開了十四門課 致遠管理學院的C棟是致宏樓，與台北的總統府設計規格相同。 林國華博士的「中醫藥概論」從冷門課程，到成為熱門的選修課，士林國華老師滿足學生 求知欲的生動教學法。林國華老師在「致遠管理學院醫務管理學系」專題演講後，與系主任與主辦醫管週的師生幹部合影。 林國華老師在【中醫藥概論】教課情形。 .

善願圓滿受聖記：藏傳活佛--拉祝仁波切為林國華博士灌頂傳法準提讚：大哉佛母 無等無倫 一十八臂顯威神 密咒利天人  理念功純 彈指出迷津準提神咒：稽首皈依蘇悉帝 頭面頂禮七俱胝  我今稱讚大準提  惟願慈悲垂加護 南無颯哆喃  三藐三菩陀 俱胝喃  怛姪他 唵  折戾主戾 準提 娑婆訶  唵  折戾主戾 準提 娑婆訶  唵  折戾主戾 準提 娑婆訶 這位就是藏傳大活佛：尊貴的﹝拉祝仁波切﹞拉祝仁波切，教導信眾「起心動念」以佛法慈悲為宗旨，不要太拘尼於小節。 2007年8月25日農曆7月13日週末，林博士透過台北市寧瑪白玉大圓滿佛學會吳會長 的安排在台北市中山北路1段135巷42-2號二樓謁見活佛並蒙拉祝仁波切替林國華弟子 準備的【準提鏡】灑米持咒加持開光，並開示：準提佛母以佛法慈悲為六道眾生清淨自在，  拉祝仁波切又到三樓佛堂講解佛法渡人喜悅並能戒貪醫心病。 看看師傅第一次與弟子林國華合照就親切的相擁，不擺尊貴的架子，師徒真是因緣殊勝。  拉祝仁波切此次從印度東來 ，預定於2007年9月8日〈星期六〉 下午3點--5點「主法薈供法會」，晚上7點--9點半「主法灌頂法會」 法會地點：高雄市五福三路145號三樓國軍英雄館禮堂 有參加意願者台北請洽『0953962877吳會長』，佛度有緣人  因緣殊勝如獲至寶﹝藏傳大活佛--拉祝仁波切﹞助信眾善願圓滿. 今天的入室新弟子林國華祝恩師 ﹝拉祝仁波切﹞法會功德圓滿。 南無颯哆喃  三藐三菩陀 俱胝喃  怛姪他 唵  折戾主戾 準提 娑婆訶  唵  折戾主戾 準提 娑婆訶  唵  折戾主戾 準提 娑婆訶。 .

是誰?悄悄偷走了 你的個人隱私當我們正沉浸於web2.0的世代，讚嘆其網路分享特性的同時，小心把我們重要的個人資料也給分享出去了！近期個人資料外洩、竊盜的案件頻傳，而且犯罪手法已不僅止於網際網路的範圍，網友甚至在離線的狀態下，資料都有可能被竊取。即使在離線的狀態下，你的資料也有可能被看的一清二楚喔！個人資料的外洩通常發生在資料傳輸、下載的過程中，較常發生的狀況如下： (一)P2P(Peer to Peer)P2P軟體是一種藉由點對點連線來分享、交流檔案的軟體。透過P2P技術可以分享網路使用者的部分硬體資源，例如:CPU處理能力、硬碟儲存能力、硬碟空間及網路頻寬等，最廣為運用的功能就是檔案的分享，透過P2P的技術加速資料在網路上的傳送速度。 使用者可以搜尋到其他使用者分享的檔案，並藉由該軟體建立的點對點連線上傳、下載檔案。早期P2P多半以分享影音類檔案，如mp3等為主，但近期流行的P2P軟體如eMule及Foxy、BT等，可分享或下載的檔案類型不再限於影音檔(例如文件、壓縮檔、執行檔等)，也因此較過去有更多安全疑慮。 不當使用P2P軟體，的確會使資料外洩。許多企業內或個人的機密資訊，都已藉由P2P軟體洩漏。以下替讀者歸納出P2P容易造成的危機如下: (1)P2P軟體本身的漏洞，造成駭客入侵： 由於P2P軟體的運作相當複雜，也因此產生許多系統漏洞，恐引發嚴重資料外洩與駭客入侵的資安事件。近年來國內外，因為P2P軟體漏洞、駭客入侵，導致使用者的所有目錄／檔案外洩，甚至有政府部門、軍警單位機密資料外流，狀況層出不窮。 (2)使用P2P軟體時，誤將本機目錄開放共享：此為P2P使用者本身的操作疏失，誤將電腦本機目錄、私人資料夾開放，讓駭客可以輕易的入侵使用者電腦，竊取個人隱私檔案或重要資料，例如自拍照片與金融信用卡資料等。目前大部分的P2P工具，不像網路芳鄰目錄分享或是FTP的檔案存取，可以設定存取身份限制與帳號密碼管理的機制，因此對於存取者的身分難以掌握。 (3)P2P相關檔案，遭放置惡意程式：有心人士將下載影音檔案的內容暗藏木馬後門程式或病毒蠕蟲，造成下載的使用者感染惡意程式。 P2P的本質便是分享，這使P2P軟體在本質上就有資料外洩的風險存在，因此使用者在使用上應更加注意安全問題。(二)間碟程式間諜程式指的是任何電腦程式或軟體，企圖協助未經授權的個人，在某特定電腦的所有人或使用者不知情的情況下，導致該特定電腦傳送出關於電腦的使用者資訊、電腦的使用情形，或是儲存於該電腦的資訊，給未經授權的個人。間諜程式嚴重的威脅到資訊安全及隱私並且會影嚮系統運作效能、使網路連線速度變慢。其主要的傳播途徑有以下幾種： (1)網頁傳播：病毒製作者將間碟程式植入網頁中，用戶瀏覽即感染；(2)郵件傳播：間碟程式被捆綁在郵件附件中進行傳播；(3)IM聊天工具傳播：通過即時聊天工具傳播攜帶木馬的網頁鏈結或文件。(4)非法軟體傳播：病毒製作者將間碟程式捆綁進各種非法軟體，用戶下載安裝後即被感染。 許多個人隱私資料的外洩都在使用者不知情的狀況下發生，因此使用者應提高警覺、加強網路安全的觀念，以免無形中侵害到自己的權益。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .

網路叢林危險四伏但…不上IE就安全了嗎?隨著網路犯罪越來越猖狂，各種你意想不到的犯罪形式在我們每天的日常生活中上演。逐漸增加的資料竊取、資料洩漏，以及針對特定組織、甚至個人使用習慣所建立的惡意程式碼、釣魚網站等等，都積極設法取得網友可作為斂財用途的資訊。網路安全專家暨多重威脅防護安全系統廠商 Fortinet首席行銷長Richard Stiennon預測，個人識別資料的竊賊繼續增加、更多無線網路的攻擊等等情形將在2007年發生。根據 賽門鐵克公司公佈的網路威脅安全報告指出，二零零六年下半年有百分之二十的全球網路惡意破壞行為源自於亞洲地區；其中中國約佔百分之十一，日本、南韓、台灣則合計約佔百分之七。同時2007年網路攻擊者將不再著重於大量散佈網路或病毒或技術的創新，反之未來網路攻擊之趨勢將鎖定特殊族群，同時尋求新的犯罪獲利模式。例如近年來越來越普遍的「目標式攻擊」，就以主要瞄準如特定公司或使用者群組作為下手對象。我們都知道一但你登錄伺服器，你就必須小心網路上所有有關你交易、密碼登錄等種種需要身分認證的活動，人在江湖，總是要再三小心。但是如果不上IE，就真的可以避免掉這些網路上的危險了嗎?你我的網路使用習慣都可能如下面所描述的情況：當小楊一如往常般的打開個人電腦，第一個跳出來的就是MSN的軟體登錄視窗，她習慣性的按下了登錄，馬上隨之而來就是新朋友要求小楊將她加入好友名單。交友廣闊的她早就忘了可能曾經在哪裡給過新認識的朋友有他MSN的名片，所以理所當然的按下了同意新增好友名單的按鍵。接著她打開了內建在個人電腦裡的軟體分享程式，檢視ㄧ下昨天抓的電影跟音樂的下載進度。上述動作都沒有進入到網路上的伺服器，或者是暴露在可能造假的釣魚網站上，每個動作跟步驟都是你我每天可能習以為常的電腦使用習慣。但，既使是這樣看起來毫無危險性的使用行為，也開始拉起了警報。而以下篇章將會更深入的探討這些潛藏的危機。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .

E化的六大恐懼E化的六大恐懼A. 軟硬體投資過高 B. 系統維護太難 C. 導入時間太長 D. 專業人力不足 E. 內部看法分歧 F. 安全信心不足為只要合乎下列四大原則，就會立刻決定E化A. 立刻解決目前的需要 B. 簡單的操作介面 C. 價錢可接受，投資失敗也不在乎 D. 未來可以升級出處link .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .

溝通一般人所認為的溝通協調，就是讓別人接受自己，卻往往忘了體察別人 真正的需求。像這樣的溝通，是單向、填鴨式的，並不是真正的溝通 。真正的溝通一定要先問對方有什麼困難？有什麼需求 ？然後再看自己能幫上什麼忙，不要一廂情願的要對方接受自己的做法 。人與人之間的溝通也應該如此 。幫助別人時，不要預先設想好自己的計畫，然後不管別人是否需要 ，硬是把自己的方法套在對方身上。例如，中國人宴客時 ，都不會先問客人的口味如何，菜一上桌就不停地把菜挾給客人 ，使得客人吃也不行，不吃也不行，非常尷尬。但是在西方則不然 ，有一次我熱心地挾菜給一位西方客人，他不甚愉悅地直接對我說： 「你知道我喜歡吃這個嗎？」從此以後，幫別人挾菜前 ，我都會先問對方：「菜合不合口味？」、「還想吃些什麼嗎？」 因此，溝通協調的原則應該是：先讓別人提出他真正的想法與需要 ，然後再讓他瞭解我們所能提供的幫助，這樣的溝通協調才算成功 。溝通是一種雙向的交流，如果只是單向的溝通，那其實並不是真正的 溝通。佛法中也有所謂的「四攝法」，指的是用四種方法來引導眾生進入佛法 的世界，分別為：「同事」、「布施」、「利行」與「愛語」 ，這四種方法都非常重要，因為我們想要度化眾生，就不能強制眾生接 受佛法，要讓他們能夠真心的接受。所以，想要度化眾生 ，首先就要接納眾生。身為一個佛教徒，或是正在學習菩薩道的人，是不能離開群眾的 ，因為行菩薩道要能做到「眾生無邊誓願度」。既然要度化眾生 ，就不能夠離開人群而自求安樂、獨善其身，必須把自己奉獻給眾生 ，並且放寬胸襟接納眾生的種種問題，幫助他們解決問題 ，然後才能讓他們放寬胸襟，接受佛法。　 摘錄《人生雜誌第274期》■ 聖嚴法師 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .

小老鼠今天上班不止門外有病人在等,開門後,走到後面掛雨傘時發現有一隻小老鼠躺在消毒鍋台的前面根據現場周邊環境的觀察~~旁邊已有螞蟻在爬了~~表示已經死一陣子的了沒有打鬥的痕跡~~排除它殺沒有七孔流血~~應該不是吃到老鼠藥的關係肚肚處明顯凹凹的~~可能是餓死的醫生用夾子把它夾到袋子裏說~~已經硬了全案偵察終結於短短的兩分鐘其實小老鼠長的滿可愛的!   .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .

2007/4/1今終於睡到自然醒,不過也才9:30分下午陪媽去參加3520地區的地區年會的眷屬聯誼會因為他們請了名嘴來講故事演講者自己也是社友, Classical把每個電影剪接重新編輯成15~20分鐘的內容,演講者當場旁白,七部電影一部一部的, 主要是在傳遞一個主題:心中有愛,播撒愛心的種子(saw the seeds of love~my Dad's year goal),把愛傳出去齊瓦哥醫生,父子情深,英烈千秋,貝多芬傳,freak of mighty, pay it forward, thousand miles away from home居然都寫出來了,表示 the speaker really impressed me .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .